Biscotti tipo ritornelli ricetta home made

Per chi ama questi biscotti, non può non provare questa ricetta. Diciamo che il web è pieno di ricette e versioni dei biscotti tipo Ritornelli, ma dopo aver provato qualche versione, ho dovuto modificare parecchio per essere soddisfatta ed ottenere un biscotto molto simile a quello originale. Ecco a voi la mia versione!

BISCOTTI

circa 1 kg

PREPARAZIONE

30′

TEMPO DI POSA

COTTURA

15′

Ingredienti

Per l’impasto bianco:

230 g di farina di tipo 0
100 g di zucchero di canna
100 g di burro freddo
1 uovo
20 g di amaretti
20 g di mandorle
1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

Per l’impasto al cacao:

230 g di farina di tipo 0
20 g di cacao amaro
120 zucchero
100 g di burro freddo
1 uovo
30 g di amaretti
1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

Per l’impasto bianco:

Per prima cosa tritate gli amaretti e le mandorle con lo zucchero, quindi unite alla farina che avete messo sulla spianatoia.

Adesso aggiungete il burro a cubetti e il resto degli ingredienti e impastate a mano velocemente per ottenere un panetto compatto e omogeneo. A questo punto mettetelo in un sacchetto per alimenti e fate riposare in frigo per un ora.

Per l’impasto al cacao:

Anche qui tritate gli amaretti con lo zucchero, quindi unite alla farina che avete messo sulla spianatoia e aggiungete il cacao setacciato, il burro a cubetti e il resto degli ingredienti.

Quindi impastate velocemente per ottenere un panetto compatto e omogeneo, mettetelo in un sacchetto per alimenti e fate riposare in frigo per un ora.

Una volta passato il tempo tirate fuori i due impasti, e dividete ognuno in quattro parti. Con ogni pezzo fate dei salsicciotti lunghi del diametro di 1 cm . Quindi prendete due salsicciotti chiari e due scuri, allineateli uno sotto l’altro alternando i colori e uniteli pressandoli delicatamente per farli aderire tra loro.

Adesso tagliate con un coltello liscio circa 30 biscotti larghi 2 cm, adagiate i biscotti su una teglia foderata con carta forno distanziandoli di 1 cm l’uno dall’altro. Procedete con il resto dell’impasto e infornate una teglia alla volta nel ripiano centrale del forno già caldo a 200° per 15′. I vostri biscotti tipo ritornelli sono pronti!

Conservate i biscotti in contenitori di latta o porta biscotti a chiusura ermetica, durano anche un mese se conservati bene in un posto asciutto.