La frolla di pistacchio e ricotta è una vera bontà, non contiene olio e nemmeno burro e ha quindi meno grassi di quella classica. La presenza della ricotta e del pistacchio arricchiscono l’impasto di proteine e risulta quindi più equilibrata delle ricette classiche. Questa dose è per una tortiera del diametro di 26…
Categoria: Impasti base
Frolla cocco e ricotta
La frolla cocco e ricotta è una ricetta senza olio e senza burro, perfetta per fare biscotti e crostate. PORZIONI teglia da 24 cm di diametro PREPARAZIONE 8′ TEMPO DI POSA 30′ Ingredienti 150 g di ricotta di pecora o vaccina ben scolata 100 g di cocco rapè 120 g di zucchero bio…
Crêpes di farina di Avena
Le crepes di farina di Avena, sono semplicissime da fare e con una dose ne vengono circa 10 con diametro da 20 cm. Naturalmente dipende dalla grandezza della padella antiaderente che userete. Non è facile usare questa farina in purezza, in quanto ha difficoltà a legarsi con gli altri ingredienti e a volte…
Pasta frolla con caffè solubile
Non si può descrivere il profumo di questa pasta frolla con caffè solubile, la trovo perfetta sia per fare i biscotti e sia per fare le crostate. Con questa frolla farete dei biscotti friabili e profumati, in base allo spessore vengono più o meno croccanti e si cucinano in circa 10’/12′ a 180°…
Pasta fresca all’uovo ricetta base
Ho escogitato un modo per non stancarmi, la faccio in due tempi e devo dire che fare la pasta in casa è diventata una passeggiata.
MMF ricetta base
Ecco cosa ho creato con questa ricetta: una “torta stregata”; la pasta si presenta abbastanza elastica, si stira facilmente con il mattarello ma bisogna lavorarla a lungo.
poolish o lievitino
E’ un lievitino che ci permette di usare poco lievito e questo metodo si può adottare per qualsiasi ricetta dove ci vuole il lievito di birra. Ingredienti per 1kg di farina: 300 gr di farina manitoba (per dolci o pane raffinato o semi raffinato) o farina di semola o farina 0(per pane…
