Mi sono cimentata nella realizzazione di questo pane con barbabietola e semi di zucca, per stupire mia figlia, anche se non avevo la minima idea del sapore finale. Ebbene non solo l’ho stupita, ma il sapore è straordinario un gusto pieno e non si sente il gusto della barbabietola. Le fette interne non sono del colore che speravo, ma fuori è uno spettacolo!!

PREPARAZIONE

18′

TEMPO DI POSA

4 h

COTTURA

1h e 30′

Ingredienti

  • 750 g farina di grano tenero bio senza crusca di tipo 0 o 1
  • 380 g barbabietole precotte tritate
  • 350 ml acqua tiepida
  • 15 g sale integrale
  • 3 g lievito di birra secco
  • 30 g semi di zucca al naturale (più un cucchiaio da cospargere in superficie)

PPREPARAZIONE

Con la macchina del pane:

Inserite gli ingredienti in questo ordine: acqua, barbabietola, lievito, farina, semi e sale. Azionate la macchina nel programma in cui impasta, quando finisce cospargete la superficie con i semi di zucca, quindi fate un segno come vi spiego in questo articolo e aspettate che lieviti naturalmente (circa 4 ore). Appena il vostro pane arriva al segno, cuocete per 90′ . Una volta cotto lasciate raffreddare 10′, dopo di ché sformate e fate raffreddare.

Senza Macchina del pane:

Versate in questo ordine dentro una ciotola ampia: farina, lievito, barbabietola e acqua. Con un cucchiaio di legno impastate bene gli ingredienti, l’impasto si presenterà molto idratato. Infine aggiungete i semi e il sale e continuate a impastare, versate in uno stampo da plumcake e cospargete la superficie con i semi. Mettete  a lievitare coperto  con un panno e una coperta(sempre per circa 4 ore), appena raddoppia il volume accendete il forno statico a 220°, quando arriva a temperatura fate cuocere per 20′. Finito il tempo abbassate la temperatura a 200° e fate cuocere altri 30′, passato il tempo abbassate ulteriormente a 180° e ultimate la cottura per un’altra mezz’ora. Se il pane si dovresse colorare troppo coprite la superficie con carta alluminio. Appena è cotto, spegnete il forno aprite lo sportello e lasciate riposare per 10′, quindi sformate il pane e fate raffreddare.

Pane con barbabietola e semi di zucca

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