Torta salata light al salmone e quark

Per la pasta:

In un tritatutto tritate la farina e il burro freddo per qualche secondo, quindi versate il trito ottenuto su una spianatoia e aggiungete tanta acqua a poco a poco fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare per almeno 30′ in frigorifero dentro un sacchetto per alimenti.

Per il ripieno:

Sbucciate e lavate la cipolla, mondate i peperoni lavateli e metteteli nel tritatutto insieme alla cipolla. Ottenuto il trito, fate soffriggere in una padella con un filo di olio insieme ai piselli, dopo circa 7′ aggiungete il salmone tagliato a filetti e fate insaporire aggiustando di sale, spegnete e mettete da parte.

In una ciotola mettere il quark, le uova, il parmigiano e mezzo cucchiaino scarso di sale, mescolate con una frusta, infine incorporatevi le verdure con il salmone girate il tutto con un cucchiaio.

Scaldate il forno a 180°modalità statica, prendete l’impasto dal frigo, appoggiatelo su un foglio di carta forno e con il matterello stendete una sfoglia di circa 3 mm. Adagiatela con tutta la carta su una tortiera con diametro di 24 cm e fate aderire sia nel fondo che nei bordi, togliendo l’eccesso sia della carta che della pasta (che potrete usare in seguito per fare mini tortine).

Versateci il ripieno livellate e mettete in forno per 40’/50′ circa, sarà pronto quando si dorerà in superficie. Servite la torta salata al salmone e quark tiepida o a temperatura ambiente.