Zuppa di ceci ricetta classica Easy kitchen

La zuppa di ceci più o meno brodosa è un classico a casa mia, semplice o con la pasta o il riso è sempre ben accetta. Mia madre a volte la cucinava inserendo un finocchio a pezzetti, io adoravo questa versione. 

PORZIONI

3

PREPARAZIONE

10′

AMMOLLO

8 h/10 h

COTTURA

45′

Ingredienti

  • 250 g di ceci 
  • 1 gambo di sedano con le foglie già lavato e tagliato in 3
  • 3 carote lavate, sbucciate e tagliate a rondelle
  • 1 cipolla grande sbucciata e tritata grossolanamente
  • 1 dado vegetale bio senza sale o 5 cm di alga Kombu
  • olio evo e sale qb
PREPARAZIONE

In una pentola (meglio se di coccio) soffriggete la cipolla con un filo di olio, quando è trasparente aggiungere le carote, i ceci (che avete lasciato in ammollo la sera prima), il sedano e il dado.

Quindi coprite con dell’acqua e fate cuocere con il coperchio per  40′. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiustate di sale. Servite la zuppa di ceci con un filo di olio e crostoni di pane.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI

Sapevate che i ceci ammollati si possono congelare? Si avete sentito bene, una volta ammollati metteteli sgocciolati in un sacchetto gelo e ponete in freezer. Così se vi viene voglia di zuppa di ceci, basta cucinarli direttamente da congelati e vi evitate di doverci pensare il giorno prima.  😉 

Se volete arricchire un minestrone o una crema di verdure e ve ne serve una piccola quantità, potete fare in questo modo: dopo l’ammollo fate sgocciolare e versateli su un vassoio, tamponate con carta casa e coprite con della pellicola. Una volta congelati poneteli in un sacchetto, avrete ceci sgranati che potete dosare a piacimento.

I ceci ammollati in freezer si conservano per circa due mesi senza alterarne gusto e consistenza.

Seguimi anche su:

Facebook Instagram Youtube

Ricette da non perdere:

Chickpea snack ricetta ceci tostati al curry da aperitivoChickpea snack ricetta ceci tostati al curry da aperitivo Spezzatino di soia ricetta vegana Easy KitchenSpezzatino di soia ricetta vegana Bocconcini di soia con broccoli e verza ricetta vegana Easy KitchenBocconcini di soia con broccoli e verza ricetta vegana Default ThumbnailCheesecake light facile facile ricetta dolci senza cottura Castagnole cannella e Rum ricetta di carnevaleCastagnole cannella e Rum ricetta di carnevale Crema di patate con carota e asparagi ricetta lightCrema di patate con carota e asparagi ricetta light Crema di asparagi con alga Kombu ricetta facileCrema di asparagi con alga Kombu ricetta facile Gnocchetti di farina di ceci e salvia ricetta vegan RICETTAGnocchetti di farina di ceci e salvia ricetta vegan Zuppa classica di piselli spezzati ricetta legumi Easy KitchenZuppa classica di piselli spezzati ricetta legumi Gnocchi gratinati al forno ricetta gustosa Easy KitchenGnocchi gratinati al forno ricetta gustosa Default ThumbnailGelato artigianale variegato allo yogurt Paté di tonnoPaté di tonno